INGREDIENTI (x 4 persone):
400g penne,
100g prosciutto a dadini,
300g funghi,
300g pomodori sodi e maturi,
1 spicchio aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
250ml di panna,
olio evo,sale e peperoncino a piacere.

Pulite con cura i funghi ed affettateli. Fate insaporire l'olio con l'aglio, non appena prende colore, toglietelo e mettete a cottura i funghi. Lasciateli insaporire, quindi aggiungere i pomodori dopo averli pelati. Salate e portate a cottura su fiamma moderatae tegame coperto; se fosse necessario bagnate co un po' d'acqua salata. In una scodella amalgamate il prosciutto con la panna, 1 pizzico di peperoncino ed il prezzemolo tritato. Lessare la pasta, scolatela al dente e passatela in padella con i funghi, mescolando il tutto sul fuoco con la panna ed il prosciutto.