mercoledì 27 febbraio 2013

Salame di ciocccolato

Ciao amici e amiche!

Finalmente riesco a scrivervi!
Abbiamo avuto un mese pazzesco... ha iniziato Alessio con l'influenza e poi Daniel...e poi se la sono passata e ripassata.... e siamo piuttosto stanchi! Ma si sa...son malanni di stagione.... e non vediamo l'ora della primavera...così porterà via questi virus antipatici!!!

Per tirarci su il morale venerdì pomeriggio io e Alessio abbiamo deciso di preparare, x la prima volta, il salame di cioccolato.
Io ho preso la ricetta dal sito http://ricette.giallozafferano.it... un sito magnifico, con un sacco di ricette originali ed interessanti.

Ma ecco come abbiamo fatto:

  • 150g biscotti secchi
  • 75g burro
  • 50g zucchero
  • 100g cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di liquore alla nocciola
abbiamo lasciato fuori dal frigo il burro, per farlo ammorbidire.
Abbiamo sbriciolato i biscotti secchi... ovviamente Alessio si è divertito un sacco!!
Abbiamo fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Quando il burro si è ammorbidito, lo abbiamo lavorato a crema con una spatola, aggiunto l'uovo, lo zucchero, il liquore e il cioccolato che nel frattempo si sarà raffreddato.
Infine abbiamo aggiunto i biscotti secchi. Con l'aiuto di carta forno e cartastagnola, gli abbiamo dato la forma di un salame, messo in frigo e gustato dopo 3 ore!

Era buonissimo!


 

sabato 2 febbraio 2013

Arancine di carne e al prosciutto

Buongiorno amici!

Come qualcuno di voi certamente saprà, mio marito è siciliano, per la precisione di Palermo.
E questa meravigliosa città ha anche delle tradizioni alimentari squisite: le panelle, la pasta al forno, le arancine, pani ca' meusa (perdonate se ho scritto male), la caponata... e tantissime altre cose!
Ovviamente ogni volta che andiamo, mia suocera ci vizia.... e tra i suoi piatti prelibati e le leccornie che assaggiamo nei vari angoli della città, torniamo sicurmente con qualche chilo in +!
Mia suocera è una persona molto buona e altruista... e anche in cucina non dimentica mai di darmi i suoi piccoli segreti.
Settimana scorsa abbiamo avuto gente a cena... ovviamente io adoro avere ospiti così posso sperimentare e cucinare cose che certamente non faccio tutti i giorni.
Ho deciso di preparare gli arancini...anzi "le arancine"... tenendo a mente tutti i suggerimenti che mia ha dato mia suocera...le ho fatte solo 2 volte e perciò avevo un po' paura di sbagliare... ma ci sono riuscita!!!!!Evviva...

Ecco cosa vi occorre:
  • carne trita (io ho usato quella di vitello)
  • sedano, carote, cipolla
  • vino bianco
  • poca salsa di pomodoro
  • prosciutto cotto
  • mozzarella

  • riso ideale per risotti (io ho usato il Roma)
  • burro
  • pangrattato
  • olio per friggere
Per prima cosa dovete preparare il riso....  tuffatelo in acqua bollente,salata. Quando è pronto scolatelo, aggungete una noce di burro e mettetelo ben "disteso" in un recipiente largo e basso o sopra un cannovaccio pulito. Il riso deve essere freddo, quindi preparatelo con largo anticipo.

Poi preparate il ragù: fate soffriggere sedano,carota e cipolla. Aggiungete la carne trita e sfumate con del vino. Mescolate bene e aggiungete un po' di salsa di pomodoro: deve essere una salsa un po' asciutta, quindi aggiungete quel poco che basta per "colorare" la carne. Cucinate per almeno un'oretta e poi lasciatelo riposare.
Tagliate la mozzarella a pezzetti piccoli e lasciatela scolare.

Al  momento del "confezionamento" delle arancine, tagliate a listarelle il prosciutto cotto, mettete del pangrattato in una ciotolina e preparate una pastella lentissima con acqua e poca farina.

Ora mettete un po' di riso sul palmo della mano leggermente chiusa (come a formare un cucchiaio), schiacciatelo un po' e aggiungete il ripieno (prosciutto e mozzarella, o carne e mozzarella); mettete altro riso e schiacciate bene formando l'arancina. Passatela nella pastella e poi nel pangrattato. Continuate fino ad esaurimento ingredienti.
Friggete in abbondante olio di semi e servite caldissimi.




Vi ho scritto come li ho fatti io... "ascoltando" i suggerimenti di mia suocera personalizzandoli un po' ovviamente...

Un saluto a tutti e buon appetito!
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