sabato 28 febbraio 2009

Cavolfiori al forno

Ecco un piatto invernale che io adoro particolarmente... l'avevo copiato qualche anno fa da qualche libro di mia suocera, ma l'ho adattato ai miei gusti personali.

Ingredienti:
1 cavolfiore di media grandezza, 50g di gorgonzola o altro formaggio a vs scelta, grana grattugiato, burro.
per la salsina: 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di acqua di cottura del cavolfiore, q.b. timo, 1 cucchiaio di olio e.v.o., sale.

Preparazione:
Lavare il cavolfiore e lessare al dente le cimette in acqua salata. Sistematele in una teglia imburrata; nel frattempo avrete preparato una salsina mescolando olio, farina, acqua di cottura, un pizzico di sale ed un pizzico di timo. Versare questa salsina sul cavolfiore, aggiungere il gorgonzola a cubetti, una spolverata di grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Infornate per circa 20 minuti (finchè si sarà formata una crosticina dorata).

(eliminando il gorgonzola, si può considerare un contorno)

Buon appetito!!!

venerdì 27 febbraio 2009

Penne alla polpa di granchio (surimi)


Oggi è il primo venerdì di quaresima... così vi propongo 1 primo a base di pesce.
Credetemi: è davvero squisita... i miei ospiti gradiscono sempre!
Provare per credere....

Ingredienti per 4/6persone:
500g penne
350g di polpa di granchio (surimi)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio e.v.o.
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
4 cucchiai di brandy
7 cucchiai di succo d'arancia
q.b. sale e pepe
7 cucchiai di panna

Cuocere al dente le penne in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, spezzettate la polpa di granchio. In una larga padella mettere l'olio ed il prezzemolo e cuocere a fuoco medio-basso per 2/3 minuti. Aggiungete la polpa di granchio e la scorza d'arancia. Mescolate e fate cuocere per un minutino. Sfumare con il brandy e, quando è evaporato, unite il succo d'arancia. Condite con sale e pepe e lasciate sul fuoco fino a evaporazione completa del liquido. Dopo circa 10 minuti, aggiungete la pasta. Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa. Mescolate e lasciate sul fuoco per 2-3 minuti prima di servire.

Buon appetito!!!

(tratto dal libro "Italia in Cucina")

giovedì 26 febbraio 2009

La nostra pasta al forno!

Oggi ho deciso di postare una ricetta semplice ma gustosa...
Mia mamma la fa spesso perchè in famiglia ne siamo tutti golosissimi (in particolare mio marito, che chiede sempre il bis)!
Oggi l'ho preparata a pranzo ed ecco che ve la presento.... sicuramente c'è qualcun'altro che la fa come noi!!!

Ingredienti per 4 persone

500g di penne o tortiglioni
6 dl di passata di pomodoro
1 mozzarella
1 manciata di origano

grana grattuggiato.
q.b. sale.


Preparare un sugo semplice di pomodoro.
Intanto lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta e rimetterla nella pentola. Condirla con
qualche mestolo di sugo, una bella spolverata di grana grattuggiato, la mozzarella tagliata a piccoli quadretti e abbondante origano.
Mescolare il tutto e versare in una teglia da forno. Prima di infornare ricoprire la superficie con altro grana grattuggiato e altro sugo di pomodoro. Infornare a forno già caldo per una ventina di minuti (la superficie deve gratinare) Buon appetito!!!

lunedì 23 febbraio 2009

Orzotto al tonno


Ingredienti (2 persone):
1 bicchiere e 1/2 di orzo perlato,
1 scatoletta di tonno sott'olio, q.b. brodo vegetale, cipolla bianca, spumante x sfumare, bottarga di tonno in polvere.

Ho fatto un soffritto di cipolla, quando la cipolla si è appassita, ho aggiunto l'orzo ed ho sfumato con lo spumante.
Una volta evaporato, ho cucinatol'orzo come un risotto, aggiungendo mano a mano il brodo caldo.
Quasi a fine a cottura, ho aggiunto il tonno sgocciolato ed ho terminato la cottura.
A fuoco spento, ho aggiunto un cucchiaino di bottarga e un pezzetto di burro.
E l'ho mangiato fumante.... gnam gnam!!!


venerdì 20 febbraio 2009

Buongiorno a tutti... ecco altri miei lavori...
vi piacciono?
Spero proprio di sì....
ciao ciao



giovedì 19 febbraio 2009

Carote al tonno



Ingredienti (x 1 persona):
3 carote
1 scatoletta tonno
q.b olio
q.b. sale
q.b. menta.

Pulire, sbucciare ed affettare le carote.
Metterle in una padella con un filo d'olio e.v.o. e del sale
Far cuocere per una 15ina di minuti; quando la forchetta si infilza quasi senza fatica, aggiungere il tonno sgocciolato e delle foglioline di menta. Mescolare ed ultimare la cottura.... servire ben calde.

mercoledì 18 febbraio 2009

Cordon Bleu Casalinghi

Ingredienti:
4 petti di pollo o di tacchino
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di mozzarella (o altro formaggio a piacere)
1 uovo e pangrattato
sale, pepe

olio per friggere.


Preparazione:
Stendere su un tagliere i petti di pollo, salarli e peparli da entrambi i lati.
Mettere una fetta di prosciutto cotto ed una di mozzarella su ciascuna fetta di petto di pollo. Chiuderli i cordon bleu aiutandovi con degli stuzzicadenti.
Passarli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerli in olio bollente.

Bon Appetit!


lunedì 16 febbraio 2009

Torta della Fiera

Dovete sapere che passo ore ed ore in internet per cercare ricette di cucina...
Qualche mese fa mi sono imbattuta in un sito fantastico (GialloZafferano) frequentato da persone che, come me, amano cucinare e scambiarsi ricette!!
Qui ho conosciuto tante cuoche che mi hanno dato utili consigli e tante nuove, semplici e gustose ricette!
Eccone una, che vi consiglio di provare, perchè è gustosissima... l'autrice di questo splendido dolce è Germana, del blog La Terra dei Violini, che dispensa sempre utili consigli!



Ingredienti:
6 uova
300 g di zucchero
300 g di fecola
una bustina di lievito Paneangeli
un pizzico di sale.

Montare a crema lo zucchero con i tuorli. A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere questi ultimi ,dal basso verso l'alto, ai tuorli con lo zucchero.
Unire la fecola ed il lievito setacciati.
Infornare a 150° per 40/50 minuti.
Germana dice che è ottima da farcire... ma è davvero ottima anche così!

ciao ciao...

sabato 14 febbraio 2009

Buon San Valentino a tutti!!!
W l'amore, in ogni sua forma e colore!!!

martedì 10 febbraio 2009

Ciambella semplice di Nonna Antonia



Questa è la ricetta di mia suocera per fare la torta di mele... ma a mio marito non piacciono le mele nei dolci, così l'ho trasformata in ciambella semplice... e lui gradisce molto!!! Ingredienti: 
300g farina
250g zucchero
120g burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di limoncello
buccia di limone grattugiata
3 uova
latte solo se necessario.

Iniziare col far sciogliere il burro in un pentolino. Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola mettere farina, zucchero e lievito e mescolare il tutto. Aggiugere il burro liquefatto, il limoncello, la buccia del limone e le uova intere. Amalgamare bene l'impasto; se notate che è troppo duro, aggiungete del latte fino a raggiungere la consistenza desiderata (deve essere fluido e morbido). Infornare per una mezz'oretta circa (dipende dal Vs. forno) con la funzione di forno statico. Una volta cotta e raffreddata, spolverate di zucchero a velo e servite! Ottima per la colazione o da farcire!Alternative:
- al posto del limoncello, aggiungere un bicchierino di Rosolio alla Cannella.
- aggiugere nell'impasto due mele tagliate a pezzettini, e due mele tagliate a fettine fini sopra la
torta prima di infornare!

Ciao... alla prossima


lunedì 9 febbraio 2009

Primo Post....

Ecco il mio primo post.... che emozione!
Beh... ho deciso di dedicarlo alle mie composizioni di fiori finti... eccole:









Ciao... alla prossima!
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